马来西亚美食介绍(特色美食,用餐习惯)

概况

马来西亚是一个拥有多元文化的国家,因此,这里汇集了中国、新加坡、印度、西方、马来西亚本土民族的食物,使得各种风味的美食琳琅满目。马来西亚北部菜系和泰国菜味道比较接近,以酸辣为主,常用一种泰国名为assam的香料;南部菜系类似新加坡口味,偏甜偏重。而沙巴主打的则是清淡浓味兼有的马来华人风味,同时糅合进椰香味重娘惹菜的特色。

马来西亚菜善用香料调味烹制,颜色鲜丽,口味酸辣。因为伊斯兰国家,菜肴多以牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾为主料,猪肉很少被使用。

有名的菜品有阿三鱼头、冬炎花枝、沙爹串烧等。


特色美食

1.娘惹菜

娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,融汇了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重。叻沙是娘惹美食中最具盛名的一种,汤头是以咖哩汤汁混合椰浆,口味甜、咸、辣兼而有之。此外,如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等都是在马来西亚值得一尝的美食。

2.虾面

马来西亚的粉面种类很多,其中虾面最富盛名,曾还获得过CNN东南亚十大美食之一。虾面以浓香的虾汁为汤底,将面和米线及虾仁、鱼饼、肉、墨鱼、蔬菜等食材放在一起煮, 最后再浇上一层辣油,色彩鲜艳丰富,味道辛辣浓重,使人食欲大增。

3.西刀鱼丸

还记得电影《食神》中韧性十足的撒尿牛丸吗?马来西亚的西刀鱼丸便如同乒乓球一样,在桌上可以弹跳,Q弹十足。以西刀鱼鱼肉制成的纯手工鱼丸,表面平滑、色泽洁白,入口爽滑Q弹,保留有鱼肉的天然鲜味。马来人民习惯将鱼丸与面、汤搭配在一起食用,是早餐的不错选择。

马来西亚最正宗的西刀鱼丸要数“亚坤西刀鱼丸”,全马来西亚只有四家,吉隆坡两家,苏邦在野一家,新山一家。喜欢吃鱼丸的朋友千万不能错过。

4.椰浆饭

椰浆饭是在马来西亚十分常见的一道美食,取名为椰浆饭是因为它的烹饪过程,是将饭浸泡在浓椰浆里后蒸煮,在蒸煮过程中还会加入班兰业等香料,以增加香味,最后配以其他配菜与佐料一起食用。米饭糯软香甜,散发着浓浓的椰香,十分诱人,在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆,几乎都能发现它的身影。

5.沙爹

沙爹是地道的马来西亚风味烤肉美食,也就是炭烤肉串。虽外观与中国的肉串并无太大差异,但味道却全然不同。将腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后,蘸取一层厚厚的沙爹酱一起入口食用,味道令人眷恋不已。而所谓的沙爹酱是由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成,香醇且带有些许辛辣,具有开胃消食的功效。

在马来西亚,贩卖沙爹的摊贩布满大街小巷,几乎每一个角落都能找得到,是名副其实的国民小吃之一。

6.马来西亚肉骨茶

马来西亚肉骨茶属于福建派系,有别于新加坡海南派较重的胡椒味,福建派肉骨茶的药材味会更重一些。

肉骨茶虽名为茶,但实为混合中药、香料及肉排熬制数小时的浓汤,由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻,所以一般都习称肉骨茶。马来西亚的一些小镇,甚至加入海参和鲍鱼一起熬制,营养价值极为丰富。

7.白咖啡

马来西亚白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温长时间烘焙后,磨制成粉,与一般高温炭烤的咖啡相比,不但保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,还少了些许焦枯与酸涩味,入口香浓顺滑,令人回味无穷。 


用餐习惯

1.马来西亚人忌食狗肉、猪肉,在马来西亚是禁酒的,因此在用餐时,不以酒来招待客人。

2.马来西亚认为左手是不洁净的,所以用餐时手五指并拢抓饭,用拇指将饭填入口中。

3.马来人用餐十分讲究卫生和礼节,进餐前必须把手洗干净。如在餐桌上看到几碗清水,是专供洗手用的。即使事先已洗过手,在用手取食物前,仍要出于礼貌,把手放在水碗中蘸湿。


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